为什么水果罐头的保质期那么长

　　水果罐头营养丰富，保存期也非常的长。很多人觉得保存期那么长的罐头一定不健康，实际上不然，罐头的保存期长是因为高温灭/菌和真空储存。烟台罐头厂家为您具体介绍一下吧。

　　水果罐头主要是采用的巴氏杀/菌，巴氏杀/菌就是指把罐头加温到70℃-95℃，保溫15-16秒的灭/菌，在一瞬间消灭致病微生物菌种，是非无菌罐装，其病菌含量并不会对身体健康造成危害。按照海外相关专家的书上所说巴氏杀/菌只有3个log的衰减，这就是罐头的营养成分基本上不会损失。

　　水果罐头

　　除此之外，保存期的长短的还在于水果罐头的微生物菌种指标控制，源头控制好，后边的措施才会事半功倍。国內很多大型水果罐头厂家是使用高质量的材料，微生物菌种起始基数小，在生产过程中在法定強制标准清洗卫生控制的基础上，受污染小，配合zui后的灭/菌及无菌罐装过程，通过正常的加工工艺生产出高质量长保存期的罐头很正常。

　　水果罐头的长保存期还在于罐头是使用真空罐装，罐头内的固形物在灭/菌后接触不到空气，使微生物菌种失去了繁衍的环境。

　　所以，正式因为之上原因才保证了罐头不但保存期长还营养丰富，大家可以放心食用。